Moritz Frey stellt 5 kreative Rezepte mit Kürbis vor

Moritz Frey teilt fünf kreative Rezepte mit Kürbis, die den Herbst mit süßen und herzhaften Geschmacksnoten bereichern.

Der Kürbis ist ein wahres Multitalent in der Herbstküche. Von Suppen und Aufläufen bis hin zu Kuchen und Marmeladen – das vielseitige Fruchtgemüse bietet für jeden Geschmack das passende Rezept. Moritz Frey präsentiert fünf originelle Ideen, um Kürbis von seiner besten Seite zu zeigen. Ob süß oder herzhaft, diese Gerichte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch die herbstliche Stimmung direkt auf den Teller. Diese Rezepte sind ein Genuss für jeden Anlass und lassen sich leicht in den Alltag integrieren. Der Kürbis zeigt, dass er ein echter Star in der Küche ist.

Der Herbst ist die perfekte Zeit, um Kürbis in seiner ganzen Vielfalt zu genießen. Moritz Frey stellt fünf kreative Rezepte vor, die zeigen, wie vielseitig dieses Herbstgemüse ist. Mit seinen süßen und herzhaften Noten eignet sich Kürbis gleichermaßen für deftige Hauptgerichte, wärmende Suppen und süße Nachspeisen. Dank seines hohen Gehalts an Vitaminen, Ballaststoffen und Beta-Carotin ist der Kürbis zudem nicht nur lecker, sondern auch gesund. Ob als Hauptzutat in aufwendigen Menüs oder als schnelle Beilage – dieses Fruchtgemüse begeistert durch Geschmack und Flexibilität. Frey betont, wie einfach es ist, mit Kürbis zu experimentieren und neue Lieblingsrezepte zu kreieren. Die vorgestellten Ideen inspirieren dazu, den Kürbis neu zu entdecken und in der Herbstküche kreativ zu sein.

Der Kürbis: Ein Star des Herbstes

Der Kürbis gehört zweifellos zu den beliebtesten Gemüsearten des Herbstes. Mit seiner leuchtend orangefarbenen Schale und dem sättigenden Fruchtfleisch ist er nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch kulinarisch vielseitig einsetzbar. Moritz Frey Grüsch erklärt, dass besonders Sorten wie Hokkaido, Butternut und Muskatkürbis ideal für die Küche sind. Der Hokkaido lässt sich beispielsweise mit Schale verarbeiten, während der Butternut eine besonders cremige Konsistenz bietet.

Der Kürbis ist reich an Nährstoffen wie Vitamin A, das die Sehkraft unterstützt, und Beta-Carotin, das als Antioxidans wirkt. Darüber hinaus enthält er wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Mit seiner leichten Süße eignet sich Kürbis für eine Vielzahl von Gerichten, von herzhaften Eintöpfen bis hin zu süßen Backwaren. Besonders beeindruckend ist die Vielseitigkeit dieses Gemüses: Er kann gekocht, gebacken, frittiert oder sogar roh genossen werden. Dies macht den Kürbis zu einem unverzichtbaren Begleiter in der Herbstküche.

Moritz Frey: Rezepte für jeden Geschmack

1. Klassische Kürbissuppe mit Ingwer

Ein Herbstklassiker, der immer wieder begeistert: die Kürbissuppe. Moritz Frey Grüsch kombiniert hier Hokkaido-Kürbis mit frischem Ingwer, um eine perfekte Balance zwischen Süße und Schärfe zu schaffen. Der Kürbis wird mit Zwiebeln und Knoblauch angedünstet, mit Gemüsebrühe aufgefüllt und anschließend püriert. Ein Schuss Kokosmilch sorgt für eine cremige Konsistenz, während geröstete Kürbiskerne und ein Hauch Muskatnuss die Suppe abrunden.

Frey empfiehlt, die Suppe mit einem Klecks Crème fraîche und etwas frischer Petersilie zu servieren. Dieses Gericht ist nicht nur wärmend und wohltuend, sondern auch schnell und einfach zuzubereiten. Die klassische Kürbissuppe lässt sich zudem leicht variieren, indem Gewürze wie Kurkuma oder Chili hinzugefügt werden. Diese kleinen Anpassungen verleihen der Suppe eine individuelle Note und machen sie zu einem vielseitigen Favoriten für die kalte Jahreszeit.

2. Kürbis-Risotto mit Salbei

Dieses cremige Risotto ist ein echtes Highlight für Kürbisliebhaber. Der Muskatkürbis wird gerieben und während des Kochens in das Risotto eingearbeitet, wodurch das Gericht eine natürliche Süße erhält. Frey verfeinert das Risotto mit frischen Salbeiblättern, die in Butter knusprig angebraten werden. Die Kombination aus sämigem Reis, dem leicht nussigen Kürbis und den aromatischen Salbeiblättern sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Frey betont, dass dieses Gericht nicht nur für besondere Anlässe geeignet ist, sondern auch im Alltag ein echtes Wohlgefühl vermittelt. Mit etwas Parmesan und einem Spritzer Zitrone wird das Risotto perfekt abgerundet. Eine besondere Note kann durch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder einem Hauch Trüffelöl erreicht werden. Dies macht das Risotto zu einer eleganten Wahl für Dinnerpartys oder romantische Abende.

Kürbis neu entdecken

3. Gefüllte Kürbishälften

Ein weiteres herbstliches Highlight sind gefüllte Kürbishälften. Hierbei verwendet Moritz Frey den Butternut-Kürbis, der dank seiner länglichen Form ideal zum Füllen ist. Die Hälften werden ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Quinoa, Ziegenkäse, Walnüssen und frischen Kräutern gefüllt. Nach dem Backen im Ofen entsteht ein harmonisches Zusammenspiel aus weichem Kürbisfleisch und herzhaft-würziger Füllung.

Frey empfiehlt, dieses Gericht als vegetarische Hauptspeise zu servieren. Die gefüllten Kürbishälften sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch ein echter Genuss für die Geschmacksknospen. Variationen mit Hackfleisch, Linsen oder einer mediterranen Füllung aus Tomaten und Oliven bieten zahlreiche Möglichkeiten, das Gericht immer wieder neu zu interpretieren. Die Kombination aus knusprigen und weichen Texturen macht diese Kürbisidee besonders spannend.

Süßes mit Kürbis

4. Kürbis-Cheesecake

Kürbis eignet sich auch hervorragend für Desserts, wie dieser cremige Cheesecake beweist. Für die Füllung wird Kürbispüree mit Frischkäse, Zucker, Eiern und würzigen Gewürzen wie Zimt und Nelken vermengt. Der Boden besteht aus zerkrümelten Vollkornkeksen und geschmolzener Butter. Nach dem Backen im Ofen wird der Cheesecake mit einer Schicht Sahne und gehackten Pekannüssen verfeinert.

Moritz Frey Grüsch erklärt, dass dieses Dessert ideal für festliche Anlässe ist. Es verbindet die cremige Textur eines Cheesecakes mit den warmen, herbstlichen Aromen des Kürbisses. Zusätzlich lässt sich der Kuchen mit einer Karamellsauce oder Schokolade garnieren, um ihn noch dekadenter zu machen. Der Kürbis-Cheesecake ist ein echter Publikumsliebling und bringt herbstliches Flair auf die Kaffeetafel.

5. Kürbismarmelade mit Vanille

Kürbismarmelade ist eine außergewöhnliche, aber unglaublich leckere Möglichkeit, den Herbstgeschmack einzufangen. Die Basis bildet Kürbispüree, das mit Gelierzucker, frischen Vanilleschoten und einem Spritzer Zitronensaft eingekocht wird. Das Ergebnis ist eine süße und samtige Marmelade, die vielseitig einsetzbar ist. 

So wird sie zum Genuss: 

  • Auf frischem Brot: Perfekt für ein herbstliches Frühstück. 
  • Zu Pfannkuchen oder Waffeln: Als fruchtige Ergänzung. 
  • Als Füllung für Gebäck: Verleiht Plätzchen oder Croissants eine besondere Note. 
  • Zu Käse: Harmoniert hervorragend mit milden Käsesorten wie Brie oder Camembert. 

Frey betont, dass Kürbismarmelade auch eine großartige Geschenkidee ist. In dekorative Gläser abgefüllt und mit einem handgeschriebenen Etikett versehen, wird sie zum Blickfang auf jedem Frühstückstisch. Durch die Zugabe von Gewürzen wie Kardamom, Ingwer oder Zimt kann die Marmelade individuell verfeinert werden, wodurch sie noch vielseitiger und aromatischer wird. Ein echtes Highlight für alle, die den Geschmack von Kürbis lieben! 

Kürbis in Höchstform

Kürbis ist ein echtes Multitalent und gehört zu Recht zu den unverzichtbaren Herbstklassikern. Ob in cremigen Suppen, herzhaften Hauptgerichten oder süßen Desserts – Kürbis überzeugt durch seinen Geschmack, seine Vielseitigkeit und die einfache Verarbeitung. Neben seiner leuchtenden Farbe bringt er auch wertvolle Nährstoffe und eine wohltuende Wärme auf den Teller. Die unzähligen Variationsmöglichkeiten machen ihn zu einem Highlight in der herbstlichen Küche und bieten für jeden Geschmack das passende Rezept. Mit den kreativen Ideen und Rezeptvorschlägen von Moritz Frey wird der Kürbis nicht nur zur Hauptattraktion, sondern auch zum kulinarischen Erlebnis der Saison.